Migration of silver nanoparticles from plastic materials, with antimicrobial action, destined for food contact.

Five materials with antimicrobial function, by adding silver, were investigated to evaluate total silver concentration in the polymers and migration of silver nanoparticles from the materials in contact with food. The migration test was carried out by contacting plastic material with food simulant. Migration concentrations and average silver particle sizes were determined by mass spectrometry with inductively coupled plasma, performed in single particle mode (spICP-MS). Additionally, silver particles size and shape were characterized by scanning electron microscopy (SEM) with chemical identification by energy-dispersive X-ray spectroscopy (EDS). Most of samples showed detectable total silver concentrations and all samples showed migration of silver nanoparticles, with concentrations found between 0.00433 and 1.35 ng kg-1. Indeed, the migration study indicated the presence of silver nanoparticles in all food simulants, with sizes bellow 95 nm. The average particle size determined for acetic acid was greater than that observed in the other simulants. In the images obtained by SEM/EDS also confirmed the presence of spherical silver nanoparticles, between 17 and 80 nm. The findings reported herein will aid the health area concerning of human health risk assessments, aiming at regulating this type of material from a food safety point of view.

A review on nanostructured silver as a basic ingredient in medicine: physicochemical parameters and characterization.

Recent studies with silver nanoparticles (AgNPs) and the history of silver metal as a broad-spectrum bactericidal and virucidal agent, places silver as one of the future biocidal candidates in the field of nanomedicine to eliminate bacteria and viruses, especially multidrug resistant ones. In this review, we have described the various morphologies of AgNPs and correlated the enhanced bactericidal activity with their prominent {111} facets. In addition to prioritizing the characterization we have also discussed the importance of quantifying AgNPs and silver ion content (Ag+) and their different mechanisms at the chemical, biological, pharmacological, and toxicological levels. The mechanism of action of AgNPs against various bacteria and viruses including the SARS-CoV-2 was analyzed in order to understand its effectiveness as an antimicrobial agent with therapeutic efficacy and low toxicity. Further, there is the need to characterize AgNPs and quantify the content of free Ag+ for the implementation of new systematic studies of this promising agent in nanomedicine and in clinical practice.

Proposed reduction of the in vivo pyrogen test by the in vitro LAL assay for the quality control of anticrotallic, antiscorpion, antirabies and antitetanus sera.

The rationale for a formal study of the LAL (kinetic chromogenic method) assay for anticrotallic (SAC), antirabies (SAR), antitetanus (SAT) and antiscorpion (SAE) sera involved the determination of parameters required by the Brazilian National Health Surveillance Agency (ANVISA), the USA Food and Drug Administration (FDA), USP (United States Pharmacopeia, 39) and ICH (International Conference on Harmonization). The curve correlation coefficients obtained with the standard endotoxin control ranged from -0.980 to -1.000 in all experiments. Endotoxin recovery added to the SAC, SAR, SAT and SAE samples, at the working dilutions (1:10, 1:10, 1:10 and 1, 100 respectively), met the criteria required by the FDA, USP and Brazilian ANVISA for the Inhibition-Potentiation test. The applied methodology for the four analyzed sera fulfilled the required criteria for all performance parameters. Thus, the present study demonstrated that the in vivo pyrogen test can be potentially replaced by the LAL assay for all assessed sera samples displaying higher sensitivity and following the 3 Rs principle, in addition to maintaining quality control in Sanitary Surveillance.

Development of a non-destructive method for determining protein nitrogen in a yellow fever vaccine by near infrared spectroscopy and multivariate calibration.

Near infrared spectroscopy (NIR) with diffuse reflectance associated to multivariate calibration has as main advantage the replacement of the physical separation of interferents by the mathematical separation of their signals, rapidly with no need for reagent consumption, chemical waste production or sample manipulation. Seeking to optimize quality control analyses, this spectroscopic analytical method was shown to be a viable alternative to the classical Kjeldahl method for the determination of protein nitrogen in yellow fever vaccine. The most suitable multivariate calibration was achieved by the partial least squares method (PLS) with multiplicative signal correction (MSC) treatment and data mean centering (MC), using a minimum number of latent variables (LV) equal to 1, with the lower value of the square root of the mean squared prediction error (0.00330) associated with the highest percentage value (91%) of samples. Accuracy ranged 95 to 105% recovery in the 4000-5184 cm-1 region.

Detection of microorganisms, endotoxins and aluminum in mobile dialysis services / Detecção de microrganismos, endotoxinas e alumínio em serviços de diálise móvel

Hemodialysis water and dialysates are fundamental in the treatment of kidney disease. During just one hemodialysis session, 120 liters of dialysate are consumed. Thus, it is essential that the parameters of chemical and microbiological quality of the fluids used in dialysis systems are carefully observed. In this study, water samples were collected at 12 hospitals in the state of Rio de Janeiro. The samples were obtained at three points of fluid reservoirs: pre-, post-osmosis and dialysis solution. After collection, colony forming units (CFU), total coliforms and Escherichia coli 100 mL-1 were quantified. Later, isolated colonies and endotoxin content were identified by biochemical assays. Data about total aluminum levels per sample (mg L-1) were also obtained. Samples of all mobile dialysis services and points of collection were contaminated above the levels set out by national laws, in particular by Pseudomonas aeruginosa. Endotoxin levels were also above the recommended by current legislation (> 0.25 EU mL-1). Only three samples contained detectable levels of aluminum, which were found to be above the recommended values for the corresponding resolution (0.01 mg L-1). Finally, there were no observable amounts of total coliforms and E. coli 100 mL-1 sample. The data from this study are an important step forward in the standardization and control of chemical/microbiological quality of mobile dialysis services.

Águas de hemodiálise e dialisatos são peças fundamentais na terapêutica da doença renal. Durante apenas uma sessão de hemodiálise, são consumidos aproximadamente 120 litros de dialisato. Desta forma, é essencial que os parâmetros de qualidade microbiológica e química dos fluidos utilizados em sistemas de diálise sejam cuidadosamente observados. Neste trabalho, foram coletadas amostras de água em 12 hospitais do Estado do Rio de Janeiro. Amostras foram obtidas em pontos pré-osmose, pós-osmose e solução de diálise. Após coleção, quantificaram-se unidades formadoras de colônias (UFC), coliformes totais e Escherichia coli 100 mL-1. Posteriormente, colônias isoladas e teor de endotoxinas foram identificados por ensaios bioquímicos. Dados acerca dos níveis totais de alumínio por amostra (mg L-1) também foram obtidos. Amostras de todos os serviços de diálise móvel e pontos de coleção apresentaram contaminação acima dos níveis previstos em legislação nacional, em especial por Pseudomonas aeruginosa. Teores de endotoxinas também se mostraram acima da legislação vigente (> 0,25 EU mL-1). Apenas três amostras continham níveis detectáveis e acima dos valores preconizados por resolução correspondente (0,01 mg L-1). Por fim, não foram encontradas quantidades observáveis de coliformes totais e E. coli 100 mL-1 de amostra. Dados de nosso estudo são importante avanço na padronização e controle de qualidade química/microbiológica em serviços de diálise móvel.

Quality evaluation of commercially available male condoms in Rio de Janeiro, Brazil, 2009-2011.

BACKGROUND: The increased incidence of sexually transmitted infections (STIs) in Brazil represents a significant public health issue. This issue has raised awareness among health authorities regarding the quality of condoms. In Brazil, male condoms need to be certified. The certification process evaluates in detail the manufacturing and quality of the final product; however, post-market surveillance is not part of the normal certification practice. METHODS: From 2009 to 2011, we evaluated 20 male condoms brands per lot of 8 manufactures-both domestic and imported-marketed in Rio de Janeiro, Brazil. Sampling was performed per ISO 2859-1, and the condoms were evaluated on length, width, thickness, holes, integrity of primary packaging, bursting volume, bursting pressure, label and secondary packaging, following the criteria established in the Brazilian National Health Oversight Agency Resolution no. RDC 62/2008. RESULTS: Of the 20 evaluated brands, 17 brands were found to be noncompliant with the guidelines of the Brazilian National Health Oversight Agency Resolution no. RDC 62/2008 in at least one of the analyses performed. CONCLUSIONS: Any nonconforming unit has serious public health implications.

Astaxantina: seu uso como corante natural alimentício / Astaxanthin: its use as natural food dye

A cor e a aparência dos alimentos são os primeiros atributos fundamentais, se não os mais importantes a serem avaliados pelos consumidores no momento da sua aquisição. Os alimentos podem ser mais nutritivos, seguros e econômicos, no entanto, se não forem atraentes, sua aquisição não ocorrerá. O salmão é basicamente um peixe branco que se torna rosado pela ingestão do camarão. O pigmento vermelho armazenado presente no músculo ou na casca do camarão e que se acumula no tecido adiposo é adquirido pela ingestão das algas e dos organismos unicelulares pelos camarões do mar. Os carotenóides utilizados nas indústrias alimentícia, farmacêutica, de cosméticos e de ração são corantes naturais responsáveis pelas cores amarela, laranja e vermelha. O salmão criado em aqüicultura não tem acesso aos organismos citados acima, entretanto é adicionada à sua ração a astaxantina (ATX), substância que confere a cor rosada à sua carne. A ATX (3,3'-dihidroxi-beta,beta-caroteno-4,4'-diona) é um pigmento carotenóide oxigenado, que confere a característica de coloração rosa-avermelhada a alguns peixes, crustáceos, aves e microrganismos. A ATX apresenta potente atividade na eliminação de radicais livres e na proteção quanto à peroxidação de lipídios e quanto aos danos causados pela oxidação das membranas celulares e de tecidos.

The color and appearance of food are the first fundamental attributes, if not the most important, to beevaluated by consumers at the time of its acquisition. The food can be more nutritious, safer and moreeconomical, however, if it is not attractive, its acquisition will not occur. Basically, salmon is a white fishthat becomes pink by eating shrimp. The stored red pigment existing in the shrimp muscle or shell, which isaccumulated in the adipose tissue, is acquired through the ingestion of algae and unicellular organisms bythe marine shrimps. The carotenoids employed in the food, pharmaceutical, cosmetics and feed industriesare natural colorants responsible for providing yellow, orange and red colors. As the salmon raised inaquaculture do not have access to the organism above mentioned, the astaxanthin (ATX), a substance thatgives a pinkish color to salmon meat, is added to their feed. ATX (3,3'-dihydroxy-beta,beta-carotene-4,4'-dione) is a oxygenated carotenoid pigment which confers the characteristic reddish-pink colorationto certain fish, crustaceans, birds and microorganisms. The ATX has potent activity in removing the freeradicals and protecting against the lipid peroxidation and the damage caused by oxidation of cell andtissues membranes.

Single validation of CE method for determining free polysaccharide content in a Brazilian meningococcal C conjugate vaccine.

Neisseria meningitidis group C is an encapsulated bacterium that causes several diseases and is associated with high mortality rates, thereby constituting a serious public health problem. Bio-Manguinhos/Fiocruz is developing a conjugate vaccine by covalent attachment of capsular polysaccharide to hydrazide-activated tetanus toxoid through reductive amination. It is necessary to quantify free components as a quality control process to prevent exacerbated adverse reactions and/or attenuation of vaccine immunogenicity. Thus, this study aimed to develop and validate a quality control method appropriate for the separation and quantification of free polysaccharide present in this conjugate N. meningitidis group C vaccine using CE. CZE was used to remove unbound polysaccharide, and the electrophoretic conditions were varied to optimize resolution. We were able to develop and validate the proposed method, which was linear and showed a matrix effect. Repeatability and partial reproducibility of the method were also evaluated. The robustness results showed that control of temperature is required for reliable results. The validated method will be used to evaluate the conjugate batches submitted for Phase III clinical studies and for routine quality control of the conjugate vaccine.

Intralaboratory validation of kinetic chromogenic Limulus amebocyte lysate assay for bacterial endotoxin determination in anti-bothropic serum.

Over the years, substituting in vitro biological methods for in vivo tests has posed an ever increasing challenge for researchers, including those who study the applications for snake antivenom. In the quality control of antivenons, the only official test recommended by pharmacopoeias for detecting pyrogenicity is the rabbit pyrogen test. In the present study, we propose intralaboratory validation of a method to replace the rabbit pyrogen test: in vitro determination of bacterial endotoxin in anti-bothropic serum (ABS) with quantitative kinetic chromogenic limulus amebocyte lysate (LAL) assay. The kinetic chromogenic LAL assay is specific to the detection of gram-negative bacterial endotoxin. The validation of the test involved the determination of performance parameters required by the Agência Nacional de Vigilância Sanitária Brasileira (ANVISA, the Brazilian National Health Surveillance Agency), the United States Food and Drug Administration (FDA) and the United States Pharmacopeia (USP) 35. In all experiments, the correlation coefficient of the curve obtained with the control standard endotoxin (CSE; Escherichia coli 055:B5 strain, range, 0.005-50 EU/mL) was between -0.998 and -1.000; and the recovery of endotoxin added to the sample of ABS (0.5 EU/mL) at the working dilution (1:10) followed the recuperation criteria (i.e., 50-200%). We performed six determinations, in each of which the coefficient of variation for the intermediate precision was between 5.6% and 13.8% (below the 15% threshold) and the accuracy was between 90.7% and 114.3% (within the acceptable range of 80-120%). The endotoxin concentration limit for the ABS was determined to be ≤ 2.9 EU/mL. The intralaboratory validation of the methodology was considered to have been successful because it met the criteria for all of the performance parameters.

Development of a new analytical method for determination of acetylsalicylic and salicylic acids in tablets by reversed phase liquid chromatography / Desenvolvimento de um novo método analítico para determinação de ácidos salicílico e acetilsalicílico em comprimidos por cromatografia líquida de fase invertida

Acetylsalicylic acid (AAS) is a drug utilized as analgesic, anti-inflammatory, and antipyretic medication, available worldwide and commonly used in Brazil. Salicylic acid (AS) is a precursor in AAS synthesis and is also produced during its degradation. The official United States Pharmacopoeia (USP) suggests the determination of these drugs by high performance liquid chromatography (HPLC), with ultraviolet detection, but this method has neither a high sensitivity (S AAS=0.12 mAbs/(μg/mL) and S AS=0.48 mAbs/(μg/mL)) nor resolution (Rs=1.61). The purpose of this study was to develop a new more adequate, accurate method by liquid phase chromatography than the current official methodology, and to use this new method in the determination of the tenors of acetylsalicylic, as of salicylic acids in tablets. The parameters of the chromatographic system for both the AAS and AS were satisfactory. Selectivity was verified by absorption spectra comparison in the ultraviolet (UV) range, during and after substance retention time. The linear range for AAS was 0.21 to 0.39 mg/mL, and that for AS was 6.3 to 11.7 μg/mL. The correlation coefficients (r) of the analytical curves of AAS and AS were 0.9995 and 0.9988, respectively; and the detection and quantification limits for the AS were 0.23 and 0.69 μg/mL. The sensitivity (S AAS=1.88 mAbs/(μg/mL) and S AS=1.84 mAbs/(μg/mL)) and the resolution (Rs =5.06) show the improvement obtained using this method over that described by the USP.

O ácido acetilsalicílico (AAS) é um fármaco utilizado como analgésico, antiinflamatório, antipirético, sendo amplamente comercializado e consumido no Brasil e no mundo. Como precursor de sua síntese utiliza-se o ácido salicílico (AS) que também é produzido através de sua degradação. A metodologia oficial da Farmacopéia Americana (USP) preconiza a determinação destes fármacos por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) com detecção por ultravioleta, mas este método não possui boa sensibilidade (S AAS=0,12 mAbs/(μg/mL) e S AS=0,48 mAbs/(μg/mL)) e resolução (Rs =1,61). O objetivo deste trabalho, visando a melhor adequação do sistema cromatográfico em relação à metodologia oficial, foi o desenvolvimento e otimização de um novo método por cromatografia em fase líquida para determinar os teores tanto do ácido acetilsalicílico quanto do salicílico em comprimidos. Os parâmetros da adequação do sistema cromatográfico para o AAS e para o AS foram satisfatórios. A seletividade foi verificada por comparações dos espectros de absorção no ultravioleta (UV) antes, durante e depois do tempo de retenção da substância. A faixa linear de trabalho para o AAS foi de 0,21 a 0,39 mg/mL e a do AS foi de 6,3 a 11,7 μg/mL. Os coeficientes de correlação (r) das curvas analíticas do AAS e do AS foram de 0,9995 e 0,9988, respectivamente e os limites de detecção e quantificação para o AS foram 0,23 e 0,69 μg/mL. A sensibilidade (S AAS=1,88 mAbs/(μg/mL) e S AS=1,84 mAbs/(μg/mL)) e a resolução (Rs=5,06) atestam a melhoria em relação ao método descrito na USP.

Evaluation of Brazilian medical devices using agar diffusion cytotoxicity assay / Avaliação de dispositivos médicos brasileiros utilizando o ensaio de citotoxicidade pela difusão em ágar

Over the last decades, governmental actions and mechanisms created to protect consumer rights have been linked to a growing effort to guarantee the quality and reliability of products. Samples of condoms (latex), medical devices and blood bags (PVC - polyvinyl chloride) have been tested using the agar diffusion assay. This assay evaluates the cytotoxicity induced by biomaterials by measuring the biological reactivity of mammalian cell cultures in contact with these materials. PVC is used in the production of medical devices because of its specific properties, such as flexibility, obtained after the addition of plasticizers (phthalates), which can cause toxicity even at low doses. Latex is a natural elastomer used for surgical gloves and condoms with a formulation that includes dispersion of liquid latex and chemicals, such as antioxidants and a vulcanizing accelerator, both of which are able to induce cytotoxicity. Samples were analyzed by the National Institute of Quality Control in Health - INCQS of the Oswaldo Cruz Foundation (Fiocruz) in accordance with the governmental sanitary surveillance actions on respect to the quality control. We observed an increase in the quality of the products in relation to the results of the agar diffusion assay during the period between 2000 and 2007. This situation, together with other actions, reflects in an improvement in the quality of products that can be translated in the health of the population.

Durante as últimas décadas, a disseminação de ações governamentais e os mecanismos criados para proteger os direitos dos consumidores se associaram em crescentes esforços para garantir a qualidade e confiabilidade dos produtos. As amostras de preservativos (látex), dispositivos médicos e bolsas de sangue (PVC - cloreto polivinílico) foram testadas utilizando o ensaio de difusão em ágar. O teste avalia a citotoxicidade induzida por biomateriais, medindo a reatividade biológica de culturas de células de mamífero em contato com tais materiais. PVC é utilizado na produção de dispositivos médicos, devido às suas propriedades específicas, incluindo flexibilidade, obtida após a adição de plastificantes (ftalatos) que podem apresentar toxicidade mesmo em doses baixas. Látex é um elastômero natural utilizado em luvas cirúrgicas e preservativos que na sua formulação inclui a dispersão do látex líquido e de substâncias químicas, como antioxidantes e um acelerador de vulcanização, ambos capazes de induzir citotoxicidade. As amostras foram analisadas pelo Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde - INCQS da Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz) em atendimento às ações governamentais de vigilância sanitária no tocante ao controle de qualidade. Um aumento na qualidade dos produtos em relação aos resultados no ensaio de difusão em ágar foi observado no período compreendido entre 2000-2007. Esta situação, dentre outras ações, reflete uma melhoria na qualidade dos produtos que pode ser traduzida em saúde para a população.

Estudos sobre a toxicologia da ε - caprolactama: [revisão] / Studies on the toxicology of ε - caprolactam: [review]

A ε-caprolactama (CAP) é um monômero precursor de polímeros denominados nylon 6. Esses polímeros destinam-se à produção de tapetes, vestuário e materiais plásticos tais como equipamentos, sistemas e componentes automotivos, conectores, além de embalagens plásticas. Resíduos de CAP podem migrar de embalagens plásticas de nylon 6 para os alimentos. Diante disso, foi de interesse realizar uma revisão dos efeitos relativos à exposição à CAP e o seu impacto sobre a saúde humana. Estudos epidemiológicos indicam a possibilidade da CAP causar inflamações oculares e cutâneas, além de irritações no sistema respiratório. Pode ocorrer ainda hipotensão, taquicardia, palpitações, rinorréia, ressecamento nasal, efeitos geniturinários e sobre a reprodução como distúrbios nas funções menstrual e ovariana, e complicações no parto; além de problemas neurológicos e hematológicos. Estudos com animais são consistentes com tais relatos. Os estudos de genotoxicidade in vitro e in vivo por via oral e intraperitoneal mostram em sua grande maioria, resultados negativos, bem como ausência de efeitos carcinogênicos em ratos e camundongos e sobre o desenvolvimento e reprodução em ratos e coelhos.

ε -Caprolactam (CAP) is a precursor monomer of nylon 6 polymers. Nylon 6 is used in the manufacture of carpets, clothes and plastic materials, such as equipment, systems and automotive components, connectors and plastic packaging. CAP residues can migrate from nylon 6 plastic packaging to foods. Given this fact, this review was realized concerning the effects of CAP exposure and its impact on human health. Epidemiological studies indicate that CAP could cause ocular, cutaneous and respiratory irritations, as well as hypotension, tachycardia, palpitations, rhinorrhea, nose dryness, neurological and blood problems, and genitourinary and reproductive effects, such as alterations in ovarian-menstrual functions and pregnancy/birth complications. Animal studies are consistent with such reports; however, the majority of in vitro and in vivo genotoxicity studies by oral and intraperitoneal routes show negative results, including the absence of carcinogenicity in rats and mice and developmental and reproductive effects in rats and rabbits.

Estudos preliminares de validação de testes rápidos, para avaliação de óleos e gorduras usados em frituras – contribuição para a saúde pública / Preliminary studies for validation of rapid tests for evaluation of oils and fats used in frying - contribution to public health

Muitos estudos têm apontado para a necessidade de avaliação da qualidade dos óleos e gorduras usados em frituras. As legislações internacionais estabelecem como parâmetros, para uso destes produtos, as porcentagens de compostos polares e de polímeros que são determinados por métodos analíticos realizados em laboratório. Esta verificação é inviável tanto para os serviços de fiscalização quanto para os estabelecimentos comerciais, sendo necessário a utilização de testes rápidos e aplicáveis in situ. No entanto, os testes disponíveis não são validados. Neste estudo foram avaliados, com o objetivo de verificar a sua adequação para determinar o momento de descarte de óleos e gorduras usados em frituras, testes rápidos baseados em propriedades físicas, Viscofrit (VF) e Food Oil Sensor (FOS). As respostas destes testes foram comparadas com os resultados analíticos do método validado de determinação do teor de polímeros em análises de trinta e três amostras de óleo de soja; óleo de palma e gordura vegetal parcialmente hidrogenada; sendo elas não tratadas e usadas em frituras de batatas. Foram obtidos valores, para os testes estudados, de porcentagem de falso negativo em resultados positivos e porcentagem de falso positivo em resultados negativos (precisão), respectivamente: 20,0 e 33,0 para o VF; e zero e 33,0, para FOS. O teste FOS seria o método rápido de escolha para a tomada de decisão do descarte das amostras não conformes, uma vez que apresentou resultado zero de falsos negativos em amostras positivas.

Avaliação da presença de resíduos de ditiocarbamatos na cultura de mamão (Carica papaya L) comercialização na cidade do Rio de Janeiro / Evaluation of the presence of residues of dithiocarbamates in the culture of papaya (Carica papaya L) commercialization in the city of Rio de Janeiro

Os ditiocarbamatos (EBDCs) são substâncias organosulfuradas empregadas na agricultura com ação fungicida. O risco toxicológico destas deve-se a seus dois maiores produtos de degradação: a etileno tiouréia (ETU) e a propilenotiouréia (PTU), suspeitos de serem bociogênicos, carcinogênicos e mutagênicos em ratos. No Brasil, existem registrados seis diferentes tipos de substâncias cujos princípios ativos são da classe química dos ditiocarbamatos, indicados para quarenta e um diferentes tipos de cultura. O uso é intenso, conforme reportado pelo programa gerenciado pela ANVISA, o PARA – Programa Nacional de Análise de Resíduos de agrotóxicos em alimentos, que tem o objetivo de monitorar dados para atualização do risco de ingestão diária. A metodologia utilizada para o monitoramento dessas substâncias baseia-se na detecção fotométrica do dissulfeto de carbono (CS2), liberado na hidrólise ácida dos EBDCs contidos nos alimentos. O complexo cúprico amarelo formado é determinado espectrofotometricamente. Apesar da legislação especificar diferentes produtos ditiocarbamatos para diferentes culturas, contempla o seu limite máximo residual em CS2 para todos, não distinguindo as diferentes substâncias utilizadas.(...) Este trabalho mostra os resultados desta cultura de amostras comercializadas no Rio de Janeiro, provenientes dos estados do Espírito Santo, Minas Gerais e Bahia.

Avaliação microscópica do café torrado e moído comercializado no município do Rio de Janeiro / Microscopic evaluation of the coffee torrado and ground traded in the town of the Rio de Janeiro

Sendo o café uma das bebidas mais consumidas no País, e dada a sua importância econômica, realizamos um trabalho de avaliação do café torrado e moído comercializado no município do Rio de Janeiro, testando assim sua qualidade; para isto, foram analisadas 23 amostras de café torrado e moído, no período de novembro de 2003 e fevereiro de 2004, provenientes de estabelecimentos comerciais do município do Rio de Janeiro. Os resultados mostraram que boa parte das amostras estavam de acordo com a legislação de alimentos vigente (Resolução RDC nº 175, de 08 de julho de 2003), (visto que a mesma não estabelece limites para fragmentos de insetos no café torrado e moído), mesmo tendo-se encontrado cerca de 226 fragmentos de insetos em 25g em uma das amostras, conforme ilustra as figuras do texto.

Avaliação das bebidas não alcoólicas e não gaseificadas, em relação ao uso de corantes artificiais / Evaluation of the not alcoholic beverages and not soft, relations the use of artificial dyes

Visa determinar a qualidade de bebidas não alcoólicas não gaseificadas, amplamente consumidas no município do Rio de Janeiro, foi realizado um programa com SMS/RJ Superintendência de Controle de Zoonoses, no período de setembro/2001 a agosto /2002 no qual foram analisadas amostras de bebidas para avaliar o teor de corantes artificiais e verificar se os mesmos se encontram de acordo com a legislação. Os parâmetros analíticos empregados para avaliar a qualidade destas bebidas estão descritos no POP INCQS n. 65.3120.063. Com os resultados obtidos verificou-se que das 43 amostras analisadas a matriz de xarope de groselha apresentou maior incidência de alto teor de corante artificial amaranto, onde aproximadamente 50 por cento destes xaropes mostraram-se impróprios para o consumo de acordo com o que estabelece a Resolução n. 389 de 5 de agosto de 1999 da ANVISA/MS.

Aflatoxinas em amendoim, ontem e hoje / Aflatoxins in peanut, yesterday and today

Os constantes monitoramentos realizados pelo INCQS/FIOCRUZ junto a Vigilância Sanitária Municipal têm revelado um número significativo de amendoim e derivados contaminados com níveis de aflatoxinas B1, B2, G1 e G2 acima dos padrões estabelecidos pela Resolução CNNPA nº34/76. Entre 1987 e 1988, foram analisadas 215 amostras de amendoim e produtos de amendoim, nas quais foi identificado que 46 por cento das amostras estavam impróprias para o consumo humano, chegando muitas amostras a atingir contaminação acima de 1000 ppb. Em 1996, um outro programa de monitoramento pelos institutos LACEN-PE/FUSAM, INCQS/FIOCRUZ e DpFS, 136 amostras foram analisadas e verificou-se que 26 por cento estavam em desacordo com a mesma legislação. Entre outubro de 2000 e janeiro de 2001, foram analisadas no INCQS/FIOCRUZ, 29 amostras de amendoim, doces de amendoim e paçocas, e verificou-se que 10 por cento estavam em desacordo com a legislação vigente, estando uma das amostras contaminadas acima de 1000 ppb. O histórico acima apresentado, demonstra que as ações de vigilância sanitárias empreendidas até o momento, não tem sido suficiente para garantir a oferta de produtos seguros à população. Neste contexto, a busca de outras diretrizes de ação com demais órgãos da cadeia produtiva (colheita, transporte, armazenamento, beneficiamento e distribuição do amendoim) faz-se necessário para a obtenção de informações sobre os pontos críticos de contaminação por aflatoxinas somando aos esforços de uma fiscalização no produto final.

Investigaçäo físico-química e microscópica de contaminantes em amostras de café torrado e moído comercializado no varejo / Physico-chemical investigation and microscopic of impurities in samples of the toasted and ground coffees marketed in the varied regions

Foram analisadas 26 amostras de café torrado e moído no período de novembro de 2000 a maio de 2001, provenientes de estabelecimentos comerciais de regiöes variadas. Os resultados mostraram que boa parte das amostras estavam de acordo com a legislaçäo de alimentos vigentes. Uma das matérias estranhas detectadas na maioria das amostras foram os fragmentos de insetos e quanto à sujidades pesadas, neste caso referindo-se à presença de pedaços macroscópicos de silicato, algumas amostras apresentaram resultados insatisfatórios.